Запеченный пирожки

Листая кулинарную тетрадь…
В нашей семье все любят блины и блюда на их основе.
С появлением в продаже лаваша в наше меню пришли новые блюда, которые можно приготовить, используя эту готовую лепешку как полуфабрикат.
Закуски и пирожки из лаваша известны многим.
Поэтому я расскажу о новом для себя блюде, приготовленном по рецепту от juikx (см. Поваренок), но с внесенными мною изменениями.
С благодарностью за предоставленный рецепт!
Интересно готовить, получается сочное и, несомненно, вкусное блюдо!
Конечно, это не традиционный русский блин, но, мне кажется, блюдо вполне подойдет к Масленице!
Угощайтесь!
Рулет из лаваша "Милена", запеченный под соусом


На 3 рулета:
3 листа лаваша (тонкого) или готовые блины (12 шт.)
Начинка:
600 г смешанного фарша (индюшиный и куриный)
2 луковицы (большие)
1 пучок зеленого лука
зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
соль
специи (черный перец, копченая паприка, куркума, сухой чеснок, мускатный орех) – по вкусу
1 ст.л. сухого грибного супа Knorr (или молотые сухие грибы)
1-2 ст.л. кетчупа
сладкий соус из острого перца – по вкусу
2-3 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
помидоры – шерри
150 г твердого сыра, нарезанного тонко или тертого


Соус:
1 коробочка (250 г) сливок (10%)
1 коробочка (200 г) сметаны (15%)
100 г твердого сыра, тертого
2 яйца
соль и специи – по вкусу
1 ч.л. сухого грибного супа

50 г сл. масла, растопленного – для смазывания лаваша
форма для выпечки диаметром 30 см
-------------
• Начинка:
Мелко нарезать лук. Переложить в нагретую сковороду (с антипригарным покрытием).

Добавить мясной фарш. Перемешать.

Обжарить, постоянно помешивая (чтобы фарш не слипся!) до получения рассыпчатой смеси.
Посолить и приправить специями по вкусу. Отставить с огня.

Добавить кетчуп и сладкий соус из острого перца.

Нарезать зеленый лук. Добавить в обжаренный фарш. Перемешать.


Добавить панировочные сухари. Перемешать.
Взбить вилкой яйцо и вылить в фарш. Перемешать.


Помидоры оставить целыми или разрезать пополам (если обычные помидоры, то нарезать их дольками).
• Соус:
Добавить в сметану сухой грибной суп, соль и специи по вкусу, перемешать.
Влить, помешивая, сливки.

Добавить мелко нарезанную зелень (по желанию). Перемешать. Добавить тертый сыр, перемешать.


Перед тем, как использовать соус, взбить яйца и добавить к сливкам. Осторожно перемешать.


Форму смазать маслом.
Нагреть электродуховку до 250 град.
Нарезать зелень (укроп, петрушка, базилик).

• Сборка:
Расстелить лист лаваша на рабочей поверхности.
Смазать маслом.
Покрыть слоем начинки, распределяя равномерно.
Посыпать зеленью.
Разложить помидоры – на ближней половине пласта.
Выложить ломтики сыра - на второй половине пласта.

• Можно просто посыпать тертым сыром всю поверхность.

Аккуратно, стараясь не порвать тесто, свернуть рулет (не туго!).
Так же приготовить еще 2 рулета.
Переложить рулеты в форму – в виде спирали, не уплотняя.
Смазать растопленным маслом.

Полить равномерно соусом.

Запекать при 220 град. до готовности (соус должен загустеть) и золотистой поверхности - примерно 40 мин.
Вынуть форму с готовым блюдом из духовки.
Оставить рулеты в форме на 15 мин., чтобы окрепли.

Аккуратно нарезать тонким широким ножом на порции.

Подать со свежими помидорами, домашним соусом (сметанный с чесноком, грибной, томатный, ткемали) или кетчупом – по вкусу.
• Можно выпекать рулет и в прямоугольной форме, уложив его по периметру формы.
Середину заполнить рулетом, порезав его на кусочки и «поставив» их вот так.


• Мои советы:
• Можно использовать обычные блины (как я сегодня и готовила, т.к. не оказалось лаваша), положив их внахлест и промазав яйцом места соединения блинов. Использование лаваша ускоряет процесс, но на вкус не влияет.

• Можно добавить в начинку сладкий перец, нарезанный соломкой.
• Начинка может быть любая (по вкусу) – творожная, сырная, грибная, из печени, из капусты и пр.
Можно готовить рулет с теми же начинками, что и лазанью или каннеллони.
• Соус в зависимости от начинки можно также изменить: томатный, грибной, бешамель и др. – по вкусу.
• Рулеты лучше делать потоньше (4 см) – так они более «гибкие», что важно при заполнении формы.
Похожие рецепты:
Домашние каннеллони

http://forum.say7.info/topic7009.html
Рулет блинный

http://forum.say7.info/topic8248.html
Приятного аппетита!

Источник: http://forum.say7.info/topic12173.html

Вернуться назад
  • Комментариев: 24
  • Добавил: TheMirina
  • Дата: 29.04.2015, 13:29
Форма входа
Мониторинг
Запеченный пирожки