Скрипкина салат мимоза

В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески» население видело либо в продуктовых пайках, выдаваемых номенклатуре и блатным, либо на картинках.

Всегда удивляло, почему при таком мощном морском лове тресковых рыб, который производил СССР, такая простая и полезная вещь, как печень трески, была тотальным дефицитом.

Треска — рыба атлантическая, хотя в наших реках живет ее единственный представитель — налим. На Украине ловля налима запрещена. Многие считают, что зря и приводят множество доказательств.

Внимание! У меня появился новый рецепт — слоеный салат из печени трески!

Треска важнейшая промысловая рыба, наряду с семгой, лососем, селедкой и скумбрией. Ее печень на три четверти состоит из жира и содержит полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты, витамины А и D. Короче — сплошная полезность, особенно для профилактики заболеваний сердца и сосудов, нервной системы, суставов.

Вещества, содержащиеся в печени трески, как и любой другой печени, уменьшают количество холестерина в организме. Но, если честно, есть просто так печень трески весьма противно, уж очень жирная еда.

А вот салат из печени трески — это на грани истерики!!!

Салат из печени трески

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин

Салат из натуральной печени трески в масле

Ингредиенты

  • 1 шт Печень трески (консерв)
  • 1 шт Лук
  • 2 шт Яйца
  • 100 грамм Твердый сыр
  • 2 ст.л. Майонез
  • по вкусу Перец черный молотый. винный уксус, перо зеленого лука
     
Салат из печени трески

Сыр, печень трески, яйца, лук

Приготовление

  1. Пожалуй, самый известный салат из печени трески — «Северный». Консервированная печень трески, яйца, зеленый лук. Неимоверно жирный, хотя и вкусный. Заправляется маслом, в котором была печень. Такая закуска, с разными вариациями рецептов, часто была в меню хороших ресторанов. Иногда, для «оттягивания» жира, в салат добавляли вареный картофель.
  2. Я думаю, что картофель там лишний в любом случае. А вот гренки из белого хлеба — очень уместны
    Салат из печени трески

    Гренки из батона очень уместны

  3. Часто спрашивают: как выбрать консервированную «Печень трески»?
  4. Помнится лет 30 назад, «наполнение» консервных банок соответствовало тому, что написано на этикетке. Но с развалом «системы», постепенно содержимое стало уменьшаться в сторону уменьшения количества продукта и увеличения жидкости. Почему-то вспомнилось, сколько селедок было в большой жестяной банке. Очень много, рыба буквально заполняла внутреннее пространство. А в начале 90-х в большой банке, в рассоле, одиноко плавали 4-5 штук. Так и печень трески. В те времена, учитывая невозможность проверить качество и количество, банкой просто трясли у уха и слушали. Если печени трески в банке мало — булькала жидкость.
  5. Итак. Салат из печени трески.
  6. Сварить вкрутую яйца. Остудить под проточной холодной водой и сразу очистить от скорлупы. Далее натереть яйца на самую мелкую терку и добавочно измельчить блендером 1-2 сек, для однородности.
  7. Сыр, лучше всего с минимальной жирностью (30-35%), натереть на ту же мелкую терку и также измельчить 1-2 сек блендером.
    Салат из печени трески

    Лук замариновать. сыр измельчить

  8. Лук, его надо немного, очистить и очень мелко нарезать. Добавить 1 ч.л белого винного уксуса, или лимонного сока, и оставить мариноваться на 15 минут.
  9. Открыть банку с печенью трески и слить масло. Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты.
    Салат из печени трески

    Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты и смешать с луком и яйцом

  10. Смещать печень трески, сыр, яйца и лук. Немного поперчить и перемешать.
    Салат из печени трески

    Добавить сыр и смешать все

  11. Добавить немного майонеза, одну, максимум две, столовые ложки и мелко нарезанное перо зеленого лука. Перемешать.
    Салат из печени трески

    Добавить немного майонеза, одну, максимум две, столовые ложки и мелко нарезанное перо зеленого лука

  12. Салат готов.
  13. Вообще-то, есть салат просто так, даже учитывая, что салат очень вкусный, удовольствие на любителя. Лучше всего намазывать салат на хлеб, как паштет.
    Салат из печени трески

    Салат из печени трески

  14. На кусок хлеба или на поджаренный тост, положить лист зеленого салата и намазать салатом из печени трески. Украсить зеленью.
    Салат из печени трески

    Прекрасная закуска. И вкусная и полезная

  15. Салат из печени трески — прекрасная закуска. И вкусная и полезная.

Приятного аппетита!

Спасибо друзья! Я стараюсь готовить, писать и фотографировать рецепты так, чтобы вам было вкусно и интересно.

Источник: http://www.djurenko.com/cooking/pechen-treski.html

Вернуться назад
  • Комментариев: 19
  • Добавил: Бена
  • Дата: 16.11.2014, 05:45
Форма входа
Мониторинг
Скрипкина салат мимоза