Как делать теста для тоненьких блинчиков

Как приготовить тонкие блины

Тонкие блины, которые иногда называют "налистники", я обычно готовлю для того, чтобы в них заворачивать различную начинку

По сути, приготовление тонких блинов или тоненьких блинчиков делится на два этапа

  • приготовление теста для тонких блинов или блинчиков,
  • выпечка самих тонких блинов (блинчиков)

Я считаю, что наиболее важным этапом является не выпечка блинов, а правильное приготовление теста для этих блинов (блинчиков)

Как приготовить тесто для тонких блинов (блинчиков), рецепт

Из своего многолетнего опыта я приблизительно уже знаю, какое количество тех или иных компонентов мне необходимо взять, чтобы получить запланированное количество тонких блинов (блинчиков). Вот и сейчас именно из этого я буду исходить в подборе количества продуктов для приготовления теста.

Итак, я хочу испечь порядка 18 – 20 тонких блинов. Внутренний диаметр дна моей сковородки 21 сантиметр. Поэтому для приготовления теста для 18 – 20 тонких блинов (блинчиков) такого диаметра мне понадобятся:

  • Молоко или сыворотка – 800 мл (кефир или простокваша не подойдут, тонкие блины на них будут с дырочками);
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана (получается 14 столовых ложек без верха).

Приготовление теста для тонких блинов (блинчиков), фото

В миску насыпаю сахар, соль и вбиваю одно яйцо.

Как приготовить тонкие блины 1 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Все взбиваю миксером до образования густой белой массы.

Как приготовить тонкие блины 2 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

В миску со взбитым с сахаром яйцом всыпаю 14 столовых ложек муки без горки (приблизительно 1,5 стакана).

Как приготовить тонкие блины 3 470x396 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Затем наливаю молоко (можно сыворотку), подсолнечное масло и опять все хорошо перемешиваю миксером.

Как приготовить тонкие блины 4 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчикиКак приготовить тонкие блины 5 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Тесто для тонких блинов должно получиться жидким, однородным и без комков.

Как приготовить тонкие блины 6 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

После этого миску с тестом накрываю полотенцем и оставляю на 1 час, при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы тесто настоялось, и мука хорошо разбухла. Настаиванием теста пренебрегать нельзя, обязательно надо выждать время, чтобы получились вкусные и тонкие блинчики, которые не будут рваться.

Итак, по истечении часа, опять перемешиваю тесто. Оно чуть-чуть загустело, поэтому, чтобы его опять сделать более жидким, добавляю немного молока. Вместо молока можно добавить кипяченой воды.

Всё, тесто для тонких блинов (блинчиков) готово. 

Выпечка тонких блинов (блинчиков), фото

Приступаю к выпеканию тонких блинов (блинчиков).

Выпекать их надо на чистой, хорошо прогретой сковородке на среднем огне. Перед выпечкой тонких блинов сковородку можно слегка (но не обильно) смазывать подсолнечным маслом. Хотя в тесте это масло уже есть. Поэтому я делаю так.

Ставлю на плиту сковородку, хорошо ее нагреваю, и первый раз немного смазываю подсолнечным маслом.

Половником беру тесто, выливаю его в центр сковородки и, поворачивая сковороду из стороны в сторону, по возможности равномерно распределяю тесто по дну сковородки.

Как приготовить тонкие блины 7 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Как приготовить тонкие блины 8 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

 

Как приготовить тонкие блины 9 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Когда блинчик зажарится с одной стороны, переворачиваю его лопаткой на другую сторону.

Как приготовить тонкие блины 10 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

После того, как запечется другая сторона, снимаю готовый блинчик на тарелку. Таким образом выпекаю все оставшиеся тонкие блины (блинчики).

Как приготовить тонкие блины 470x314 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Как видите, приготовить тонкие блины или тоненькие блинчики совсем не сложно. Блины получились тоненькими, эластичными и без дырочек.

Как приготовить тонкие блины 11 470x470 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

 

Как приготовить тонкие блины 12 470x350 Как приготовить тонкие блины, как приготовить тонкие блинчики

Из подготовленного количества теста у меня получилось 19 тонких блинчиков, как я и рассчитывала. Но если сковородка будет меньшего диаметра или Вы возьмете для приготовления теста больше молока и муки, то, соответственно, получится большее количество тоненьких блинчиков.

 

 

Источник сайт Домашняя кулинария и рецепты  - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора  Галина Дунаева  в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Ещё рецепты с сайта:
Блюда из творога | Гарниры, каши | Первые блюда | Постные блюда | Соусы, приправы
===========================================================

Источник: http://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/...

Вернуться назад
  • Комментариев: 28
  • Добавил: Николас
  • Дата: 08.05.2015, 08:37
Форма входа
Мониторинг
Как делать теста для тоненьких блинчиков